我們的產品在經過高溫殺菌的過程中，有時候會遇到脹罐或者鼓蓋子的問題，這些問題分析主要是以下幾種情況造成的：

第一就是物理性的脹罐，主要是因為殺菌后罐頭收縮不好、又急速的冷卻，導致內壓遠大于外壓而形成向外凸的形狀；

第二就是化學性的脹罐，如果罐體內的食品酸度太高，就會使罐的內壁腐蝕而產生氫氣，氣體聚集后產生內壓，使罐的形狀凸出。

第三就是細菌性脹罐，這是最常見的脹罐原因，是由于微生物的生長繁殖導致食品腐敗變質引起的。常見的腐敗菌大多屬于專性厭氧嗜熱芽孢桿菌、厭氧嗜溫芽孢菌、肉毒桿菌、專性厭氧嗜溫芽孢桿菌、小球菌和乳桿菌等，這些其實主要都是因為殺菌工藝的不合理造成的。

從以上幾點來看，物理性脹罐的罐頭還可以照常食用，內容物并沒有變質。可是，一般消費者并不能正確的判斷到底是物理性的還是化學性、生物性的。所以，只要脹罐的，就都不要使用了，可能會對身體造成一定的傷害。