根據最新調查，68%的消費者傾向于在超市購買食材而非外出就餐，忙碌的生活節奏和不斷攀升的外出就餐成本促使消費者尋求更加便捷的飲食方式。現代消費者不再滿足于繁瑣的烹飪流程，而更青睞快速、美味的解決方案。

報告中指出：“到2025年，消費者將更注重節省準備時間，專注于與家人朋友共度美好時光，而非在廚房里消磨時間。”

隨著餐飲行業對便捷化需求的日益關注，預制菜以及預制醬料包等產品的使用頻率將持續攀升，成為消費者廚房的標配。因此，基于市場的需要，方便快捷可以常溫保存的預制菜和預制醬料就更受消費者的青睞。要想實現常溫下長期保存，殺菌環節至關重要。

高溫殺菌技術是指食品經100℃以上，130℃以下的殺菌處理，主要應用于pH＞4.5的低酸性食品的殺菌。這種技術在罐頭領域有很好的應用，既能保證罐頭的風味又能極大延長保質期，可長達兩年甚至以上。

高溫殺菌釜的性能特點：

1. 間接加熱間接冷卻，避免對食品的二次污染，無需水處理化學制劑。

2. 少量殺菌工藝水快速循環升溫、殺菌、降溫，升溫前無需排氣，低噪音、節省蒸汽能源。

3. 一鍵式操作，PLC自動控制，杜絕誤操作的可能性。

4. 釜內帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力。

5. 換熱器一側的冷凝水可回收利用，節約水能源。

6. 配備三重安全聯鎖，防止工人誤操作，避免事故發生。

7. 設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態，減少損失。

8. 可線形控制多階段升溫、降溫，使每一個批次產品殺菌效果均一，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃。

  高溫殺菌釜的適用范圍廣泛，適用于多種產品包裝形式，包括軟袋包裝、塑料容器、玻璃容器和金屬容器等。使用高溫殺菌釜幫助您提升產品品質，有益于推出更多不同種類的預制菜品，滿足消費者對追求健康生活方式的需求。