充氮氣包裝的鹵味鴨脖大家都吃過，那么你知道食品包裝中為什么要充氮氣嗎？食品變質的現象，幾乎都直接或間接與空氣中的氧氣有關，所以為了延長食品的保質期，需要將食品與氧氣隔離。充氮氣包裝的原理在于，設法讓食品不與空氣直接接觸，通過“惰性”氣體，使食品與氧氣隔絕，從而達到防止食品返潮、變質的作用。但是單純的充氮氣包裝并不能完全阻隔食物腐敗的進程，一般來說充氮氣包裝的保質期在7-15天，因此想要實現常溫存儲還需要高溫殺菌釜的幫助。

在產品包裝結束后，將產品推入充氮氣包裝殺菌釜中進行高溫殺菌。因為充氮氣包裝的特殊性，我們選擇使用水浸泡殺菌方式，在殺菌釜中進行殺菌時產品完全浸沒在殺菌水中會上浮，因此需要使用食品盤蓋將充氮氣產品壓住，使產品殺菌時熱分布更加均勻。

充氮氣殺菌釜的主要工作原理是，工藝水在上罐進行預熱，在高溫狀態下進行加熱殺菌，實現高溫短時滅菌，殺菌時產品完全浸沒在殺菌工藝水中，熱分布均勻、熱穿透速度快。通過液流切換裝置將殺菌水均勻分散到產品托盤中心達到均一殺菌效果。

充氮氣包裝產品殺菌釜是您生產時保證產品質量以及產品安全的好幫手，為充氮氣食品的鎖鮮提供了技術幫助。